Chimere Ward de Clean Plate Co. Crédito de la foto: LocoBozo 2013
«No tenía el capital para entrar en Harlem Whole Foods. La línea de crédito Spring Bank Micro me ayudó a hacer
eso», Chimere Ward, Fundador y CEO de Clean Plate Co.
En 2008 Chimere no sabía cocinar. Y su cocina no era un lugar donde había pasado mucho tiempo.
«Decir que no era doméstico es un eufemismo, pero se trata de creer en ti mismo», dice Chimere Ward, Fundador y CEO de Clean Plate Co.
Una década más tarde, Chimere ha crecido Clean Plate Co. de un experimento en su cocina en una compañía de catering de pleno derecho. La expresión completa de su creatividad y cultura cobra vida a través de su comida. Organizar amigos para la cena de Acción de Gracias llevó a una venta de pasteles de la iglesia que abrió la oportunidad de albergar un pequeño stand en el mercado de pulgas de Long Island.
«Antes de darme cuenta, estaba lanzando un negocio. Mi pasión por la comida, y la flexibilidad que me proporcionó estar en casa con mi bebé, cambiaron rápidamente la trayectoria de mi vida», dice Chimere.
Para aprender el 101 de emprendimiento, Chimere asistió a talleres gratuitos para marketing, ventas y contabilidad. Ella organizó eventos en galerías de arte para la exposición y muy rápidamente, los pedidos de catering comenzaron a volar. Y luego Clean Plate Co. consiguió acuerdos de catering con Gap, Time Out New York y el Chamber Music Society Lincoln Center. A finales de 2014—sólo cinco años después de que Chimere aprendiera a cocinar—Clean Plate Co. reservara su primer contrato de boda.
Clean Plate Co. es una empresa de catering de pleno derecho en East Harlem especializada en «alimentos de confort de temporada». Los menús incluyen ingredientes de origen local, opciones veganas y menús de inspiración caribeña con platos como albóndigas de pollo con salsa de mango de arándano, lasaña de setas silvestres con col rizada crujiente y cupcakes veganos de ganache blanco y negro.
«Mantenemos nuestra cocina elegante y reconfortante. Mucho color y sabor. Trabajamos para entender de dónde son nuestros clientes y lo que importa a sus familias a medida que personalizamos sus menús. Esto ofrece conexión y nostalgia a través de la comida», dice Chimere.
Y para aquellos de nosotros que consumimos queso como si fuera el sexto grupo de alimentos, Clean Plate Co. vende un galardonado, Smoked Gouda Mac & Cheese para el venta al por mayor en Park Slope Food COOP, Food Kick y Uris Hall. Como parte de la incubadora Hot Bread Kitchen en East Harlem, Chimere está experimentando con el crecimiento de la parte de fabricación de alimentos al por mayor del negocio. En 2017, cuando desarrolló una asociación con Harlem Whole Foods. Chimere se puso en contacto con nuestro Director de Préstamos para Pequeñas Empresas, Inés Marino, sobre nuestra Línea de Crédito de la Micro Línea de Crédito para Pequeñas Empresas
«No tenía el capital para entrar en Harlem Whole Foods. La Línea de Crédito de Spring Bank Micro me ayudó a hacer eso. Spring Bank alienta a las pequeñas empresas a analizar los ingresos y el flujo de caja para que nos mantengamos a flote. Y Inés es como la familia. Sé que puedo llamarla en cualquier momento con preguntas y ella regularmente se registra», dice Chimere.
Chimere y su ahora familia de cuatro personas regresaron recientemente de la isla de Tobago como parte de un viaje para descubrir la historia ancestral de su familia. Las recetas caribeñas-estadounidenses son elementos básicos en la dieta de su familia como una manera de permanecer conectada con su herencia. No hace falta decir que Chimere no es una «mamá tierna de pollo».
«A mis hijos les encanta que sea chef. Hemos creado nuestra propia cultura interna con comida. Hago comidas a fuego lento, culturalmente tradicionales. Hoy, estoy haciendo pollo guisado. Los niños reconocen las especias que uso en casa como los mismos sabores de Tobago y otras islas del Caribe que hemos visitado», dice Chimere.
Le animamos a visitar Clean Plate Co. recetas gratuitas y para echar un vistazo a Chimere y su equipo para su próximo evento corporativo o familiar. Y, para obtener más información sobre cómo puede hacer crecer su empresa con nuestra Línea de Crédito Micro de Pequeña Empresa, comuníquese con Inés Marino, Director de Préstamos para Pequeñas Empresas directamente en [email protected] Ella le ayudará a determinar si está listo para financiamiento y lo que podría necesitar para llegar allí.
Bon Appetit!
